Käsekuchen mit Spekulatius-Boden
Zutaten für den Kuchen:
Boden
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250 g Spekulatiuskekse
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100 g Butter (geschmolzen)
Füllung
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750 g Quark (Magerquark oder 20 %)
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200 g Frischkäse
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160 g Zucker
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3 Eier
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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1 Päckchen Vanillezucker
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200 ml Schlagsahne
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Optional: Abrieb von ½ Zitrone
Topping
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½–1 TL Zimt
Zubereitung
1. Boden
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Spekulatiuskekse fein zermahlen.
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Mit der geschmolzenen Butter mischen.
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In eine 26-cm-Springform geben und gut andrücken.
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Optional: 10 Minuten bei 170°C vorbacken, macht ihn stabiler.
2. Füllung
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Quark, Frischkäse, Zucker und Vanille cremig verrühren.
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Eier einzeln unterrühren.
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Puddingpulver einarbeiten.
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200 ml Sahne einrühren.
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Masse auf den Boden gießen.
3. Backen
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160–165°C Ober-/Unterhitze, 60–70 Minuten.
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Die Mitte darf leicht wackeln.
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10–15 Minuten im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen.
4. Zimt-Topping
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Warmen Kuchen mit Zimt (optional mit Zucker) bestäuben.
5. Abkühlen
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Komplett abkühlen lassen, dann 3–4 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
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