Protein-Schokokuchen mit Magerquark & Himbeer-Quark-Glasur (22-24 cm Springform)

Protein-Schokokuchen mit Magerquark & Himbeer-Quark-Glasur (22-24 cm Springform)

Zutaten für den Kuchen:

  • 500 g Magerquark

  • 4 Eier

  • 100 g zartbittere Lindt-Schokolade (mind. 70 %)

  • 100 g Dinkelmehl oder Hafermehl

  • 2 TL Cookie-Proteinpulver oder Schoko-Proteinpulver

  • 3 EL Kakaopulver (alternativ ungesüßt)

  • 2 TL Backpulver

  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)

  • 1 Prise Salz

  • 2–3 EL Milch oder Pflanzendrink (nach Bedarf)


Für die Glasur:

  • 100 g Magerquark

  • 1 TL ungesüßtes Kakaopulver

  • 1 TL Cookie-Proteinpulver (optional)

  • 100 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)

  • 1–2 TL Honig oder Erythrit (nach Geschmack)

  • Optional: bisschen Puderzucker auf die Himbeeren und ein Spritzer Zitronensaft

  • Etwas Milch oder Pflanzendrink zum Glattrühren

  • Einige Himbeeren zur Dekoration


Zubereitung:

1. Kuchen backen:

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

  • Schokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen.

  • Eier mit Magerquark verrühren, geschmolzene Schokolade einrühren.

  • Trockene Zutaten mischen und unterheben.

  • Bei Bedarf etwas Milch dazugeben, bis der Teig cremig ist.

  • In die Form füllen und ca. 35 Minuten backen.

  • Vollständig abkühlen lassen.

2. Glasur zubereiten:

  • Himbeeren pürieren (optional durch Sieb streichen).

  • Quark mit Kakaopulver, Proteinpulver und Süße verrühren.

  • Himbeerpüree unterheben (vollständig oder marmoriert).

  • Bei Bedarf etwas Milch dazugeben.

  • Auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit Himbeeren dekorieren.

  • Für mindestens 30 Minuten kühl stellen.


Passende Küchenhelfer von Homeflixx:

Damit dein Protein-Schokokuchen mit Himbeer-Quark-Glasur nicht nur lecker, sondern auch stressfrei gelingt, unterstützen dich die passenden Küchenhelfer von Homeflixx:

Mit dem Silikon Teigschaber holst du wirklich das Letzte aus deiner Rührschüssel – kein Gramm von deinem schokoladigen Quarkteig geht verloren. Der Silikonpinsel hilft dir beim präzisen Einfetten der Springform – ganz ohne Bröselchaos oder zu viel Öl.

Beim Servieren kommt der Tortenheber mit Abstreifer ins Spiel: Damit lassen sich die Stücke elegant anheben – und dank Abstreifer bleibt kein Krümel zurück. 

Und für unterwegs? Die Kuchentransportbox von Homeflixx sorgt dafür, dass dein Meisterwerk sicher und stilvoll beim Brunch, im Büro oder bei Freunden ankommt. 

Backen mit Homeflixx – für Genießer, die auf Qualität und Stil setzen. 

Zurück zu Rezepte